Colour your Dreams team naar Texel
De leerlingen van het Colour your Dreams team zijn op reis geweest. Aanvullend op de 10 maanden durende koksopleiding zijn zij naar Texel geweest om daar de warenkennis aan te scherpen, maar natuurlijk ook om het team wat dichter bij elkaar te brengen.
Op donderdagochtend stonden de leerlingen vol enthousiasme klaar bij The Colour Kitchen om te vertrekken naar Texel. Nog geen van hen waren op Texel geweest en dat maakt het natuurlijk extra leuk. Eenmaal aangekomen is eerst asperge- en aardappelteler Keijser bezocht. De rondleiding door het bedrijf was vol enthousiasme van zowel de leerlingen als meneer Keijser zelf. Het was duidelijk dat de teler veel aandacht aan zijn producten schenkt en geen genoegen neemt met een lage kwaliteit; iets dat ook overgedragen is naar je koks in de dop. De rondleiding was zeer leerzaam en enkele leerlingen bleken verborgen talenten te hebben voor het aspergesteken.
Vervolgens is Ambachtscentrum Texel aangedaan waar het bier brouwen en het maken van gedestilleerde dranken op een zeer toegankelijke manier werd uiteengezet. Door middel van zien, voelen, ruiken en heldere voorbeelden zijn de grondstoffen, het proces en de geschiedenis aan bod gekomen. Maar ook de verschillen tussen goedkope en kwalitatief hoge dranken is lang aan bod geweest. Door middel van experimenteren wordt er constant gezocht naar het recept voor een beter product, betere kwaliteit of verrassende smaken. Sommige recepturen zijn meer dan vijf jaar in ontwikkeling want ook bij het ambachtscentrum gaat kwaliteit boven alles en hierom is er maar een kleine oplage van huisgebrouwen bieren en huisgestookte dranken. Voor de eilandse dranken die te koop zijn bij de slijterijen op Texel geldt hierom; Op is op.
Het avondeten en de overnachting vond plaats bij Hotel de Kieviet waar tot in de kleine uurtjes nog flink gelach uit de kamers van de leerlingen klonk. Na het ontbijt is er gang gemaakt naar de garnalenvissersboot TX-10 waar er tekst en uitleg werd gegeven over de flora en fauna van de zeebodem. Maar ook hoe hiermee om gegaan moet worden door de visserij voor het behoud van een goed groeiklimaat voor de zeedieren. De uitleg over de vangst was met een humoristische noot waardoor de vissers de aandacht van de grote groep mensen op de boot gemakkelijk konden vasthouden. De garnalen werden aan boord bereid en konden direct gegeten worden, terwijl de overige vangst weer werd uitgezet in zee.
Na de lunch is de kaasboerderij Wezenspyk bezocht waar het reilen en zeilen van het verzorgen van de dieren en het maken van kaas uiteengezet werd. De boer legde vooral de nadruk op een goede levenskwaliteit van de dieren in combinatie met een gezonde bedrijfsvoering. Dit zorgt voor een betere kwaliteit en een product waar je met recht trots op kan zijn. Het credo van Texel lijkt te zijn: “Alles voor een hoge kwaliteit door samen te werken met de natuur.”
Na dit bezoek is de terugreis ingezet naar The Colour Kitchen waar de leerlingen een afsluitende maaltijd hebben gebruikt. Er bleef niemand lang natafelen want allen waren vermoeid geraakt van de toegeschoven informatie en indrukken. Maar niet alleen hebben zij zich kunnen ontspannen en hebben zij productkennis opgedaan. Het team is hechter geworden doordat zij niet alleen kunnen samen werken en leven op de werkvloer, maar ook privé veel raakvlakken hebben gevonden met elkaar.
